作者：yizhiinfo    来源：畜牧人才网

近年来，随着饲料工业的快速发展，乳化剂在饲料工业中得到了越来越广泛的应用。作为一种能够促进畜禽对脂肪消化吸收的饲料添加剂，乳化剂能够显著提高畜禽饲料中能量的消化率，从而提高畜禽的生长速度。因此选择营养和乳化效果好的乳化剂对于饲料的饲喂效果有重要影响。 

１　乳化剂的定义及作用机理　　

     乳化剂是一种表面活性剂，是具有亲水的极性和亲油的非极性两个部分组成的物质。主要作用是将两种互不相混溶液中的一种进行乳化，从而使其能够均匀地分布于另一种液体中，形成一种均匀的乳状液。饲料脂肪在消化道中，必须先乳化成乳糜微粒，然后才能被吸收，而乳化剂可促进或加速该乳化作用，实际上，高脂肪饲料中添加乳化剂，其中的油脂就能够溶解在水中，大大提高脂肪及能量的消化率和利用率，促进动物生长，提高动物生产性能。 

２　乳化剂的种类及特点　　

    目前，国家允许使用的乳化剂有数十种，在饲料工业中比较常用的有三类：磷脂类，脂肪酸酯，糖苷酯类。为使乳化性能达到最佳状态，商品类乳化剂通常由多种乳化剂按一定的比例配制而成，这样能加强饲料中油脂的溶水能力。此外，在市场上胆汁酸盐类的乳化剂也有使用，但胆汁酸盐作为动物体内分泌的内源物质，添加是否会影响机体正常状态，还尚未有明确的结论。此类乳化剂还未通过审定，没有上饲料添加剂名录。目前应用较多且效果好的乳化剂是磷脂类、糖苷脂类。 

２．１　磷脂类　　

     精制卵磷脂、改性磷脂、复配磷脂及溶血卵磷脂是磷脂类乳化剂的主要成分。目前，卵磷脂作为饲料中最早应用的乳化剂之一，对其研究报道的最多，其特点是溶水性好、资源丰富且很容易获得，并能加强动物身体内脂肪运输，是天然的改善动物健康的物质。张兆琴等报道，猪日粮添加大豆卵磷脂可显著改善生产。 

２．２　糖苷酯类　　

     与磷脂类和胆汁酸盐类乳化剂相比，第四代乳化剂糖苷酯类物质的乳化性能以及营养功能要比市场上的其他乳化剂强很多，特点是乳化效果更加突出、用量可以更低、能乳化的油脂种类多等。糖苷酯类乳化剂解决了普通乳化剂体系不稳定、易重新形成油层的问题。这类乳化剂使用效果经过研究得到了验证，是饲用乳化剂未来发展的趋势。 

３　乳化剂在畜禽养殖中的应用效果　　

     能量是动物幼龄时期快速生长需要的重要营养因素，特别是禽类，能量来源最直接的物质是油脂，饲料中的油脂可提高消化能或代谢能。由于幼龄时期的动物消化系统尚未发育完善，对饲料中的油脂不能有效利用，这样影响了动物的能量供应，还造成了浪费，并会影响动物正常的生长。研究表明：在饲料中添加适量的乳化剂，能提高仔猪、家禽对油脂的消化利用率，促进动物生长。 

３．１　仔猪　　

     目前，大量试验表明，饲料中同时添加脂肪和乳化剂，可明显提高饲料脂肪及能量的消化率，提高畜禽生产性能，改善饲料利用效率。当在仔猪含牛油日粮中添加卵磷脂和脑磷脂（添加量为牛油量的１０％）时，日粮中脂肪的消化率由８０．９％分别提高到８８．４％和８３．９％。甘溢凌研究报道，断奶仔猪日粮中用５％的大豆卵磷脂代替２．１％的大豆油，在能量、蛋白质等主要营养成分含量相同的情况下，平均日增重可提高６．８％，节约饲料５．４％左右。艾琴等研究表明：在仔猪日粮中添加乳化剂（溶血卵磷脂型）能有效提高日粮中干物质、粗蛋白、粗脂肪和能量等的消化率，使低能日粮的消化能达到甚至超过对照日粮水平。 

３．２　家禽　　

     对于家禽，乳化剂的添加可提高生产能力、日增重和健康状况；减少腹部脂肪沉积，改善群体的均匀度；降低脂肪肝应激综合征的发生；促使蛋鸡提前进入产蛋高峰期；增加产蛋量和蛋壳质量，减少禽蛋淘汰率；显著增加种蛋体积，提高种蛋合格率和孵化率。刘庆华等试验乳化剂对黄羽肉鸡脂肪利用率的提高具有显著效果。武中会等研究表明：胆汁酸复合乳化剂能有效提高肉仔鸡生产性能和肠道内容物消化酶活性，８００ｇ／ｔ添加量时作用最明显。Ｐｏｌｉｎ等试验表明：在含５％动物性脂肪的肉仔鸡日粮中，添加卵磷脂可提高生产性能。张青青等试验结果表明：高油脂饲料中添加不同水平的外源性乳化剂，不同程度地提高了能量、粗脂肪和干物质的表观和真实代谢率，并且随着乳化剂添加水平的提高而呈上升的趋势。肉鸡饲料中添加卵磷脂作为乳化剂，能够降低肉鸡腹脂厚度，提高胴体重。 

４　总结　　

     目前，在饲料中添加乳化剂的主要目的是提高饲料中脂肪的利用率，此外还能提高饲料中脂溶性维生素的吸收，从而促进一些依赖脂溶性维生素作辅酶的生化代谢反应。磷脂类和糖苷酯类乳化剂具有比较好的饲喂效果，开发新型且安全高效的乳化剂终将成为我们以后的工作重点。此外，尚有许多因素影响乳化剂的作用效果，如动物日龄、脂肪类型和乳化剂添加量等。关于如何正确使用乳化剂以充分发挥其作用功效也十分重要。