来源：畜牧人才网

1使用油脂存在的问题

    随着畜牧业的发展，在追求养殖高效应的过程中，为了加快畜禽的生长速度，降低料肉比，饲料中使用油脂的情况越来越普遍。畜禽饲料中添加油脂一般以豆油、玉米油、棉籽油和米糠油为主，也有使用动物油和餐桌剩余油脂的情况。

    通过合理的使用油脂，大大提高畜禽的生产性能，动物生长速度加快，料肉比降低。但是在使用油脂的过程中也有一些缺点要克服。

    在幼龄畜禽中使用油脂的效果不明显，其主要原因就是因为幼龄动物消化道发育不完全，胆汁酸盐和脂肪酶分泌不足以消化吸收饲料中的油脂，造成饲料中油脂的浪费，被幼龄畜禽排出体外。另外，仔猪断奶阶段对能量的要求要显著高于生长猪，所以仔猪日粮中的油脂如果能够被充分吸收，仔猪断奶期间的增重将大大提高。现阶段生产实践中，为了提高畜禽的生长速度和生产性能，常大量添加油脂。

    肉鸡料后期的日粮中油脂的添加比例超过3%，哺乳母猪日粮中的油脂也能够达到 3%以上，在这样的添加比例情况下，饲料中添加的油脂常不能达到期望值，这主要是因为日粮中高比例的油脂所需要的胆汁酸盐量超过了畜禽体内能够分泌的量，所以油脂的乳化不彻底，没有乳化的油脂导致畜禽的腹泻，从而造成畜禽生产的损失。

    2饲料中乳化剂的使用

    解决油脂使用上的这些问题，增加油脂的消化吸收率，扩大油脂的使用范围和使用比例是提高畜禽生产的重要手段。提高油脂的消化率，使用乳化剂是重要的手段。乳化剂是能够溶解于水和溶解于油的两性物质。乳化是把液体置于与其互不相混合的液体中，在外力作用下将此液体呈微粒分散的过程，新生成的均匀混合物称为乳浊液，使这 2 种液体分散，并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂。

    乳化剂实质上是表面活性剂，在饲料中添加乳化剂后，饲料中的油脂能够溶解在水中，加强了油脂的消化吸收性能。饲料中添加乳化剂对畜禽生长性能的影响，许多研究表明当在仔猪含牛油日粮中添加卵磷脂和脑磷脂（添加量为牛油量的10%）时，日粮中脂肪的消化率由 80.9%分别提高到 88.4%和 83.9%。肉鸡饲料中添加卵磷脂作为乳化剂能够减低肉鸡腹脂厚度，提高胴体重。

    3乳化剂的种类

    现阶段使用的乳化剂有 10 多种，但是用于食品和饲料工业上的主要有磷脂类、脂肪酸酯和糖苷酯类，饲料上也使用胆汁酸盐类乳化剂。通常商品化的乳化剂产品并不是由单一的乳化剂组成，为了更好的乳化性能，几种乳化剂按照合适的比率组成商品乳化剂。复合乳化剂是由 2 种以上表面活性剂组成的乳化剂。不同乳化剂之间互相配合，加强了乳化剂对油脂的溶水能力。

    4不同乳化剂的优缺点

    磷酯产品主要用于医药、食品、化妆品工业及饲料中，有精制卵磷酯、改性磷酯、氢化磷酯、复配磷酯、脱色磷酯及粗制磷酯等，品种达几十种。进一步的开发可将磷酯分别提纯为脑磷酯、肌醇磷酯和卵磷酯，并进行深度加工。其特点是水性好，能起到乳化、分解、稳定、粘着、防止氧化、降低粘度等功能性作用。其乳化性能高于其他类型的乳化剂，并能够促进动物体内脂肪的运输，是天然促进动物健康的物质。在母猪日粮中添加磷脂能够增加奶水的分泌，促进仔猪的生长。

    胆汁酸盐作为动物肝脏分泌的天然乳化剂，能够将进入消化道的油脂乳化成乳糜微粒，从而同脂肪酶接触酶解，进入动物血液，被机体吸收利用。作为外源性乳化剂，胆汁酸盐类乳化剂进入动物消化道后是否会引起动物肝脏反馈抑制胆汁的分泌，值得考虑。糖苷酯类乳化剂是第 4 代的乳化剂，其乳化性能和营养功能都好于现在市场上的乳化剂。在国内外也都处在发展阶段，产品虽有，但数量和种类不多，有待去开发。

    5 小结

    乳化剂作为能够促进脂肪消化的饲料添加剂，能够显著促进畜禽饲料中能量的消化率，从而提高畜禽的生长速度，选择营养和乳化效果好的乳化剂对于饲料的饲喂效果有重要影响。从饲喂效果上来看，磷脂和糖苷酯类乳化剂是比较好的选择。